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| 本格派ピザ〜マンマイターリア〜 |
2005/10/17(月) |
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本物のカマドで焼く、本格派のピザです
本格派ピザが食べれると評判なのがマンマ・イターリア。オーナーシェフの山本さんは本場イタリアで修業している。調理台は黒い御影石。ピザ生地とのコントラストは見事。薄く延ばされたパイ生地がほどよい形になると、空中で回転させる。これは、まさにアートの世界だ。生地にピザソースをかけ、トッピングをあしらい素早く仕上げ、ピザを釜に入れる。ここまでが約１分の手早さ。中の温度が６００〜７００度の本場イタリア製カマドに入れる。２〜３分で、生地のしっかりしたピザの出来上がり。モツァレラチーズの濃厚な匂いと、生地の香ばしさが食欲をそそる。
お薦めはオムライスのように生地の中へ具を包み込み、半分蒸し焼きのように焼くカルツオーネ。チーズが直接火にあたらないのでやさしい味。
本格派ピザを楽しめる実力店としてお薦めである。
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【住 所】 高知市廿代町４−４
【電 話】 ０８８８−７３−３１３１
【営業時間】午前１１時半〜午後３時
（ラストオ−ダ−２時半）
午後５時半〜午後９時半
（ラストオ−ダ−９時）
【定休日】 水曜日
【駐車場】 有
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