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| 須崎に鍋焼きラーメン〜橋本食堂〜 |
2005/11/09(水) |
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須崎の橋本食堂は知る人ぞ知る「鍋焼きラーメン」で有名な店。
かしわのガラと野菜で沸騰する直前に火を弱め、ていねいにアクを取る（ここが大事）。醤油、塩で味付けをして小さな土鍋に移し火をつけ、小口切りにしたかしわの身を入れる。そこへゆでた麺を入れ生卵を割り、ちくわをちらす。仕上げにネギをのせフタをすれば出来上り。ふたを開けると、湯気に交じりネギの香がプーン。麺は想像以上にコシがありしっかりしている。スープにもコクがある。土鍋なので最後まで熱いスープが飲める。これがうれしい。スープの味付けが少し濃いので、ごはんともよく合う。
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D A T A
【メニュー】鍋焼きラーメン
普通５００円 大６００円 特大７００円
【住 所】 須崎市横町４−１９
【電 話】 ０８８９−４２−２２０１
【営業時間】午前１１時〜午後３時
【定休日】 日曜日・祝祭日
【駐車場】 有
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