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いってみたい〜焼肉 炭火焼太助〜 2005/12/13(火)
炭火焼の店「太助」の味を支えているのは、肉の旨味を引き出す炭と炭台にあるといっても過言ではない。火持ちが良く、灰の残らない吉良川の備長炭。空気の取り込み方に配慮したというオリジナルの炭台。どちらも、ご主人のこだわりが選んだ逸品である。「炭は火力が強いのでキレイに焼けるし、また煙が出ないものは焼くとは言わない」とご主人、溝渕彰人さんは断言する。東京新宿の焼肉専門店「明月館」で修業しているので、炭火の良さは知り尽くしている。確かに、肉からタレが炭火に落ち煙が出てくると、焼肉を味わっていると実感する。
焼肉はやはり肉がキメテ。20数年来の付き合いがある肉屋から良質の讃岐和牛を特別に仕入れ、それを部位ごとにさらに吟味して、最上のものだけを使っているという。ごく薄くスライスして特製のタレに漬けた処女牛の前ロース、塩味の利いた黒タン、一頭あたりわずか2枚しか取れない貴重な三角カルピなど、いずれも柔らかく、風味豊かな極上品である。この旨さは味わってみなければわからないだろう。
また、ご主人の発案で海鮮や、まつたけなど、旬の素材と朴葉味噌をプラスしたコースや、海老、蛤、イカ、アワビなどの磯焼きのコースも人気コースになっているそうだ。
いずれにしても、太助の焼肉を味わいたい方は、個室が3室しかありませんのでぜひ予約をお願いしますとのこと。また、煙と匂いがすごいので、ラフな服装がよろしいのでは…。 



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D A T A
【メニュー】
 朴葉味噌仕立てコース 6,500円〜10,000円
 炭火焼特製ロース   2,500円
 炭火焼上ロース    2,300円
 炭火焼磯焼き     3,000円

【住 所】 高知市百石町1−3−18
【電 話】 0888−31−2933
【営業時間】午後5時〜午後9時(お昼は予約制)
【定休日】 日曜日
【駐車場】 有(2台)


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