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| いってみたい〜パスタコルタ〜 |
2005/11/13(日) |
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高知女子大学の東にあるイタリア料理店「パスタコルタ」は、スパゲティのおいしい店と評判。今年で、１４年目を迎えるが、女性だけでなく、サラリーマンにも愛されている。
特に人気のスパゲティは、エビやイカ、タコ、アサリなど海の幸がどっさり入りトマトソースをベースに仕上げた「ブカニエラ」と、生クリームと卵、チーズを使った「カルボナーラ」。卵は黄身だけを使い、ワインを入れない「カルボナーラ」は、チーズと黄身の風味が生きたシンプルな味である。オーナーの谷口敏仁さんいわく「スパゲティには、おいしさの幅があるものと、狭いものがある。具やトマトソースなどを使うことで、幅のあるおいしさが作れる。その代表がブカニエラ。シンプルなものは、技術が必要になる。その代表がカルボナーラになります」。
あと一品、低カロリーが女の子に喜ばれているという「若鳥のソテー香草風味」を紹介。若鳥にマスタードをたっぷり塗り、タイム、パセリ、ニンニク、ローリエのみじん切りをパン粉とあわせ、オーブンで焼いたもの。焼き上がると、あたり一面に香ばしさが広がる。気にいったスパゲティがあると、そればかり食べる人が多い。「それもうれしいけれど、スパゲティは１３種類あるので、ぜひ他のものも食べてみて欲しい」とのこと。
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D A T A
【メニュー】
ブカニエラ ７５０円
カルボナーラ ７５０円
若鳥のソテー香草風味 ８５０円
【住 所】 高知市永国寺町２−１９ 花岡ビル１Ｆ
【電 話】 ０８８８−２４−２２７５
【営業時間】午前８時〜午後３時（オーダーストップ３時）
午後５時〜午後９時（オーダーストップ８時半）
【定休日】 月曜日
【駐車場】 無
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