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| いってみたい〜焼肉 炭火焼太助〜 |
2005/12/13(火) |
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炭火焼の店「太助」の味を支えているのは、肉の旨味を引き出す炭と炭台にあるといっても過言ではない。火持ちが良く、灰の残らない吉良川の備長炭。空気の取り込み方に配慮したというオリジナルの炭台。どちらも、ご主人のこだわりが選んだ逸品である。「炭は火力が強いのでキレイに焼けるし、また煙が出ないものは焼くとは言わない」とご主人、溝渕彰人さんは断言する。東京新宿の焼肉専門店「明月館」で修業しているので、炭火の良さは知り尽くしている。確かに、肉からタレが炭火に落ち煙が出てくると、焼肉を味わっていると実感する。
焼肉はやはり肉がキメテ。２０数年来の付き合いがある肉屋から良質の讃岐和牛を特別に仕入れ、それを部位ごとにさらに吟味して、最上のものだけを使っているという。ごく薄くスライスして特製のタレに漬けた処女牛の前ロース、塩味の利いた黒タン、一頭あたりわずか２枚しか取れない貴重な三角カルピなど、いずれも柔らかく、風味豊かな極上品である。この旨さは味わってみなければわからないだろう。
また、ご主人の発案で海鮮や、まつたけなど、旬の素材と朴葉味噌をプラスしたコースや、海老、蛤、イカ、アワビなどの磯焼きのコースも人気コースになっているそうだ。
いずれにしても、太助の焼肉を味わいたい方は、個室が３室しかありませんのでぜひ予約をお願いしますとのこと。また、煙と匂いがすごいので、ラフな服装がよろしいのでは…。
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D A T A
【メニュー】
朴葉味噌仕立てコース ６，５００円〜１０，０００円
炭火焼特製ロース ２，５００円
炭火焼上ロース ２，３００円
炭火焼磯焼き ３，０００円
【住 所】 高知市百石町１−３−１８
【電 話】 ０８８８−３１−２９３３
【営業時間】午後５時〜午後９時（お昼は予約制）
【定休日】 日曜日
【駐車場】 有（２台）
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